Uma história do pão francês

 
Conta-se sobre origem do pão francês:
Na França acontece uma seca nunca antes vista no fim do século XVIII. Não tinham quase nada mais para colher, a fome se espalhava. Os rios secaram e nenhum vento soprava para fazer girar os moinhos, não se moía o trigo, não havia mais farinha e quase nenhum pão era feito. Começaram a desconfiar de que existia uma grande conspiração para matar de fome o povo francês. Pois não achavam que era possível que o trigo houvesse simplesmente desaparecido. Homens, mulheres e crianças foram até o Palácio de Versalhes, mas o que encontraram, um Palácio sem água e sem muitas regalias. A população, começou a duvidar dos padeiros. A fome era generalizada e, como diz o ditado, “casa onde falta pão, todos brigam e ninguém tem razão”. A população começou a achar que quem escondia a farinha eram os padeiros, com o objetivo de aumentar o preço dos pães. O padeiro convidou a mulher para que entrasse e verificasse se havia farinha escondida. Uma mulher, com fome de dias, ao encontra 3 pães que estavam ali guardados para consumo dos empregados, agarra um dos pães e grita para os manifestantes: “Ele tem pão! Tem farinha escondida!”.

Modo de preparar o Pão Francês

Adicionar na (masseira), batedeira industrial 25Kg de mistura pronta pão francês, acrescentar apenas 500g de fermento fresco biológico, com 15 litros de água, é importante colocar gelo na mistura para mão esquentar na batedeira. Esta produção rende 600 pães francês que descansará por 3 horas,o corte com uma lamina para dar a forma do pão, até ir ao forno aquecido a 220ºC, com vapor, por 20 minutos. Observação o gelo é colocado na masseira de alta velocidade para evitar a fermentação, não é necessário ter na massa.

Mistura Pronta do Pão Francês.
A farinha de trigo enriquecida com ferro, ácido fólico, sal, estabilizante, acido ascórbico, enzimas, contém glutém.

Na economia Brasileira

Com a turbulência econômica que o país enfrentou, as empresas de alimentos e panificadoras, vem registrando contínuo crescimento de faturamento, de vendas físicas e de abertura de novos empregos. Com base nos dados apurados pela Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip) até abril, o segmento registrou crescimento de 14% no período.